藍名帆的部落格

台中空廚經營出狀況，不但積欠員工薪資，連空廚餐點也被民航局轉移走了，對此，實際負責人、福野日本料理創辦人葉振興指出，復興航空停飛、陸客少了，以及社會景氣不佳都是壓跨生意的重要因素，而且同時發生，導致他經營的兩家福野日本料理和空廚都出了狀況。葉振興16歲起擔任廚師，先後曾在台中市醉月樓、全安大飯店、別府日本料理習藝，民國65年還赴日本取得河豚料理師執照，隔年回台在開了吉野日本料理店，69年在公益路開設福野日本料理，去年更砸下上億元在永春路開設福野的臻愛婚宴館。葉振興曾擔任台中市和台灣省的烹飪同業公會聯合會理事長，民國96年因有日韓航線包機，想要在機上供應壽司冷餐盒找上時任理事長的葉幫忙，因為當時訂單僅20萬元，沒有同業願意接單，葉看好商機而接手供應，一直發展成後來的台中空廚。手上有兩家餐廳和掌握穩定的空廚市場，而且空廚也外接中科園區多家大公司團膳，按理營運應該不錯才對，未料竟爆發出資金出現缺口，跌破眾人眼鏡。何以致此？葉振興指出，從復興航空停飛以來，空廚的生意就受影響，後來陸客驟減，公司更承受了壓力，而近幾年事實上景氣並不好，客人消費手筆都比以前小，幾種原因接踵而來，導致公司終於承受不了壓力。葉振興坦言，福野兩家餐廳已交給員工自行經營，空廚轉個經營方向，仍會賺錢，目前仍積極處理資金缺口，嘗試以最有效的方式來面對此事。時任台灣省烹飪聯合會理事長的葉振興。圖／摘自台灣商會聯合資訊網 分享 facebook